Des solutions gustatives pour des alternatives végétales
L’alimentation à base de plantes est devenue courante
La tendance santé et bien-être alimente l'innovation en matière de produits alimentaires et de boissons à base de plantes à l'échelle mondiale. En raison de la prise de conscience croissante des consommateurs en matière de santé et de l'évolution de leurs habitudes de vie, ils évitent de plus en plus les ingrédients d'origine animale au quotidien.
Proposer des alternatives flexibles aux produits animaux traditionnels tels que les produits laitiers, la viande et le poisson est devenu de plus en plus important dans de nombreuses catégories de produits, les lancements s'étant accélérés pendant la pandémie de Covid-19.
Les régimes alimentaires à base de plantes ont évolué au-delà des consommateurs végétariens et végétaliens traditionnels et sont en passe de devenir courants. Par conséquent, les groupes de consommateurs flexitariens et les jeunes consommateurs sont les principaux moteurs de cette mégatendance.
Les motivations des régimes à base de plantes incluent :
- Aspirations en matière de santé et de bien-être
- Préoccupations environnementales et durabilité
- Sécurité alimentaire et bien-être animal
- Nouveauté et choix multiforme