L'avenir de la saveur rencontre l'imagination culinaire lors d'une vitrine exclusive de l'industrie
NORTHBROOK, Illinois - L'avenir des saveurs est à l'honneur à Chicago, dans l'Illinois. Bell Flavors & Fragrances, Inc. a réuni plus de 100 invités pour une soirée d'exploration des tendances mondiales, de talent culinaire et d'innovation audacieuse lors de son événement annuel Spark Ignites, qui s'est tenu à The Hatchery, un incubateur d'aliments et de boissons à but non lucratif, le 16 mai 2025.
Cette expérience exclusive, sur invitation uniquement, a dévoilé l'édition 2025 de Bell's Spark Trends - un aperçu mondial des prochaines tendances de consommation et des prévisions de saveurs, et a préparé le terrain pour le retour du Chef Fusion Challenge de cette année, un concours de cuisine en direct et rapide où les meilleures équipes culinaires ont transformé les prévisions de saveurs en gorgées et bouchées dignes d'envie.
« Spark Ignites 2025 a été une expérience débordante d'imagination », s'est exclamé Jaime Mestan, CRC, directeur des applications culinaires salées chez Bell. « Des dégustations avant-gardistes aux batailles culinaires intenses, chaque moment a illustré l'évolution révolutionnaire des saveurs et des technologies du goût cette année et au-delà. »
Déguster les tendances de demain – aujourd'hui
Les invités ont pénétré dans une aire de jeux de saveurs avec cinq stations de dégustation, chacune inspirée par l'une des tendances macroéconomiques mondiales de Bell, dans le cadre de leur Spark – Allume la créativité, inspire les sens® PlateformeLes équipes Applications culinaires et boissons de Bell ont transformé les prédictions de saveurs en échantillons exceptionnels, sous forme de boissons sucrées, salées et de boissons. Parmi les produits phares : Bière au beurre avec barbe à papa au caramel salé révélatrice d'aura (Purely Playful), bonbons gélifiés « Hot Ones » (Genfluence), Bah-Oan taïwanais (Globe Trek), chaudrée de poisson recyclé (Planet-Topia) et barres citron vert et myrtilles (Harmonized Well-Being).
Sparks Fly : Le défi Chef Fusion
Plus acharné que jamais, le Bell's Chef Fusion Challenge a réuni quatre équipes de grandes marques du secteur, s'affrontant dans un duel culinaire chronométré. Chargées d'intégrer les technologies gustatives de la collection BellTech® de Bell, chaque équipe a concocté avec audace une boisson rafraîchissante, une assiette salée et une gourmandise.
Les invités ont voté en temps réel, tandis qu'un jury d'experts, composé de professionnels de la cuisine et des boissons, a apporté son expertise en partageant des commentaires colorés sur les fusions de saveurs, l'utilisation créative de BellTech®, et bien plus encore. Et cette année, ce ne sont pas une, mais deux équipes gagnantes qui ont volé la vedette : Monin et Fuchs Gruppe.
L'équipe Monin a époustouflé ses invités en remportant le prix des meilleures applications sucrées et salées. Révélant leurs prouesses culinaires, leur « Green Eyed Kat » a incorporé de la mousse au matcha, du mascarpone au caramel et sésame noir, des pistaches grillées et de la mousse au caramel et miso, le tout agrémenté de l'exhausteur de douceur Bell (application sucrée). Leur « Yuzu Pork Belly Bao Bun » a mélangé de la poitrine de porc cuite sous vide 24 h avec un glaçage umami à l'ananas et au yuzu, des carottes marinées au yuzu, de la mayonnaise épicée, des micro-pousses et un pain vapeur, mettant en valeur l'exhausteur umami Bell (application salée).
De retour pour la deuxième année consécutive et habitué de la compétition, Fuchs Gruppe a remporté une victoire bien méritée dans la catégorie Meilleure Application Boisson, offrant aux clients un rafraîchissement qui les a fait revenir. Leur « Crushed Moon », une version originale du Blue Moon, populaire sur la côte Est, associait du jus d'orange fraîchement pressé, de la vodka vanille, de la vodka orange, du Triple Sec et de la mousse froide à la vanille.
Le prix ? Des droits de vantardise et des cadeaux haut de gamme, dont une Ninja Creami XL Deluxe, une machine à cocktails Bartesian et une friteuse à air Ninja Double-Stack XL Smart 2-Basket.
Une soirée inoubliable
Entre des bouchées vraiment délicieuses, des gorgées réconfortantes et un réseautage mémorable, les invités sont repartis inspirés par la direction que prendront les saveurs et la technologie du goût – et par la manière dont Bell contribue à façonner ce voyage.
« Notre plateforme Spark Trends a pour objectif de libérer la créativité et les connaissances gustatives issues de la recherche pour nos partenaires », a ajouté Kelli Heinz, vice-présidente du marketing et des affaires industrielles. « Cet événement prouve que l'innovation peut être incroyablement savoureuse, dynamique et vraiment amusante. »
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