Rendimiento

Modulación del sabor

Nuestros equipos de sabor desarrollan sabores que se utilizan para modificar los gustos básicos de los productos alimenticios y bebidas. Las modificaciones de sabor que podemos controlar (mejorar o bloquear) incluyen: dulce, agrio, salado, graso, umami y amargo; y se puede usar en bebidas, dulces, salados, salsas, aderezos y más.

Mejora del sabor en el trabajo

ser natural

Contamos con potenciadores de sabor naturales que reemplazan por completo todo el glutamato monosódico (MSG) en las formulaciones, dejando el mismo sabor natural en sus productos. Este sabor único es resistente a la destrucción por microondas y es estable en el ciclo de congelación/descongelación.

Sabor Umami

Nuestro equipo ha desarrollado una línea de sabor umami que no utiliza levadura que está diseñada para desencadenar perfiles de sabor clave en una base y hacerlos más robustos sin ser dominantes.

Para obtener más información sobre cómo nuestro equipo de Bell EMEA utiliza Umami,haga clic aquí

Derivados de mantequilla

En 1985, Bell adquirió Ritter Company, conocida por su fabricación de derivados de mantequilla (principalmente ácidos y ésteres de mantequilla). Este tipo de fabricación utiliza un proceso de reacción único y sofisticado para aislar los ácidos y ésteres de mantequilla directamente de la mantequilla, y se venden a fabricantes de saborizantes a nivel mundial como ingredientes en sabores de mantequilla y queso.

sensación en boca

Nuestros Flavorists también se especializan en potenciadores de la sensación en la boca para su uso en la reducción de azúcar, bebidas, productos bajos en grasa y sin grasa, lácteos y proteínas alternativas.

Tecnología Reduxso

La tecnología Reduxso es una caja de herramientas de sabores que utilizamos para muchas aplicaciones diferentes sin cambios significativos en el sabor, que aborda la creciente necesidad de los consumidores de opciones de alimentos más saludables. Reduxso está disponible en forma líquida y en polvo y cumple con las regulaciones Natural, Kosher, Halal, non-GMO, FDA y USDA.

Sweetech™

Sweetech™ comprende una gama de sabores que brindan un perfil de dulzura completo y redondeado similar a la sacarosa. Los sabores Sweetech™ brindan numerosos beneficios de rendimiento para los consumidores y los fabricantes de alimentos, y brindan un complemento o una alternativa a los edulcorantes nutritivos y de alta intensidad. Los sabores dentro de la gama Sweetech™ poseen diferentes sabores o atributos de etiquetas de ingredientes, y el personal técnico de Bell puede seleccionar el sabor Sweetech™ adecuado según los requisitos del cliente, la aplicación y la etiqueta. *Nota: No se usa en Canadá, en su lugar se usan potenciadores de dulzura.

Azúcar ROJO de Bell

La gama de sabores naturales REDsugar de Bell ayuda a mantener matrices complejas en las aplicaciones, cerrando la "brecha de azúcar" y ayudando a mantener la sensación en la boca, el sabor y la textura, al tiempo que genera un impacto positivo en la percepción dulce de un producto. REDsugar puede reducir el contenido de azúcar en al menos un 30% dependiendo de la aplicación. *Nota: No se usa en Canadá

Para obtener más información sobre cómo nuestro equipo de Bell EMEA utiliza REDsugar,haga clic aquí.

Tecnología de agente refrigerante

Nuestra tecnología de agente refrescante brinda un efecto refrescante sólido y duradero que se usa junto con los sabores Bell, sin afectar otros sabores en el producto. Cuando se liberan, los agentes refrescantes mejoran los sabores al instante y revelan una sensación refrescante más intensa y duradera. Algunas aplicaciones comunes para estos agentes refrescantes incluyen goma de mascar, caramelos duros, deportes y bebidas alcohólicas.

Tecnología de agente de calentamiento

Además de los agentes refrescantes, nuestro equipo también puede agregar agentes de calor y hormigueo a sus sabores.

Extensores y Reemplazos

Creaciones de fragancias que brindan soluciones únicas para materiales que son difíciles de obtener, están en peligro de extinción, han sido prohibidos o están experimentando una escalada de costos.

La escasez mundial provocada por las malas cosechas, la volatilidad del mercado, la exportación excesiva y otros factores han aumentado los costos y las preocupaciones sobre la calidad de muchos ingredientes utilizados en los productos preferidos. En respuesta, Bell ha desarrollado numerosos sabores extensores y sustitutos para usar como alternativas o junto con estos ingredientes de riesgo.

Materiales en peligro

Soluciones de materias primas

Fenogreco

Este es un extracto botánico de grado alimenticio que se usa ampliamente en aplicaciones de alimentos y bebidas, como sopas, quesos crema, chocolates y condimentos, que permite a los clientes hacer afirmaciones naturales en sus productos.

humo sin humo

Nuestros sabores de humo son sabores compuestos, donde el humo tradicional se elabora a partir de la recolección de la esencia de la combustión incompleta de la madera. A medida que las reglas regulatorias globales cambian con los sabores procesados, el procesamiento de humo tiene muchos problemas de salud. Bell ha desarrollado varios sabores de humo sin humo para reemplazar el humo sin todas las preocupaciones de salud y seguridad.

heliotropina

Ocurre en muchos productos naturales. El gobierno DEA rastrea este ingrediente muy de cerca debido al uso para fabricar sustancias controladas/drogas ilícitas. Tener diluyentes de heliotropina que no sean DEA alivia los problemas de adquisición y producción.

Variación de cultivos

SABROSO

Hierbas

Pimienta blanca/negra
Los sabores de pimiento morrón son 10 veces más fuertes que la pimienta blanca o negra molida, y están disponibles en sabores naturales o naturales y artificiales (N&A). Este producto puede brindar oportunidades de reducción de costos y ayudar a reducir la variabilidad del producto.

Aceite de oliva
Los sabores del aceite de oliva de Bell son 10-100 veces más fuertes que el aceite de oliva virgen extra. Los sabores van desde afrutado hasta mantecoso, verde hierba y amargo, y proporciona un gran sabor auténtico con oportunidades de reducción de costos.

Tomate
Los sabores de tomate de Bell funcionan como un extensor, reemplazando el 10-40 % de los sólidos, y extiende los sólidos solubles de tomate natural (NTSS) en la pasta de tomate en un 31 % en salsas o polvo de tomate secado en tambor en condimentos.

Ajo
Los sabores de ajo de Bell son de 7 a 10 veces más fuertes que el ajo en polvo y brindan un costo y un perfil de sabor consistentes. Las aplicaciones incluyen un sustituto de ajo en mayonesa reducida en grasa.

Cebolla
Los sabores de cebolla de Bell son de 7 a 10 veces más fuertes que la cebolla en polvo y brindan un costo y un perfil de sabor consistentes. Las aplicaciones incluyen potenciadores de cebolla en aderezos para ensaladas de vino tinto.

Huevo
Los sabores de huevo de Bell pueden ayudar a extender el sabor cuando aumenta el costo de los huevos. El sabor está disponible sin alérgenos y con otros sabores naturales (WONF), y es ideal para reemplazar el sabor del huevo no funcional en mayonesa y aderezos para ensaladas.

DULCE

Vainilla
Esta tecnología está disponible en sabores puros, con otros sabores naturales (WONF), (RNF para Canadá) y naturales y artificiales (N&A), y está diseñada para mejorar y extender las vainillas de Madagascar, Tahití, México e Indonesia.

Cacao
Los sabores de reemplazo de cacao de Bell están diseñados para reemplazar el cacao hasta en un 50 % en las formulaciones y estandarizar el sabor.

Arce
Los extensores de arce de Bell están disponibles en formas solubles en agua y aceite, con sabores que van desde el Grado A: color dorado y delicado hasta el Grado A: color oscuro y robusto.

Miel
Los sabores de extensores de miel de Bell están disponibles en perfiles que incluyen azahar, trébol, ámbar y flores silvestres.

AGRIOS

Limón
Esta tecnología está disponible en sabores de jugo de limón y aceite de limón, con un reemplazo 1:1 del concentrado de jugo de 400 GPL y un reemplazo 1:1 del aceite de limón.

Lima
Esta tecnología proporciona un reemplazo 1:1 al jugo concentrado de 400 GPL.

naranja
Esta tecnología proporciona un reemplazo 1:1 al jugo concentrado de 65° Brix.

Toronja
Esta tecnología proporciona un reemplazo 1:1 al jugo concentrado de 55-65° Brix.

FRUTA

Baya
Esta tecnología proporciona un reemplazo 1:1 al concentrado de jugo de 50° Brix para arándanos y arándanos, especialmente donde el suministro de arándanos es limitado.

Agrios

Frambuesa
Esta tecnología proporciona un reemplazo 1:1 al jugo concentrado de 65° Brix.

Sustitutos de jugo

 

Arándano
Las condiciones secas en Wisconsin y Massachusetts han provocado una escasez de arándanos frescos, lo que ha permitido a los productores de Nueva Jersey exigir una prima por este cultivo. Bell ha desarrollado un diluyente que funciona bien en bebidas y aplicaciones saladas, proporcionando una alternativa a los altos precios.

 

 

Limón
Esta tecnología está disponible en sabores de jugo de limón y aceite de limón, con un reemplazo 1:1 del concentrado de jugo de 400 GPL y un reemplazo 1:1 del aceite de limón. Esto proporciona beneficios económicos y soluciones de adquisición a raíz de la escasez de oferta.

 

 

Frambuesa
Los pesticidas presentes en el jugo de frambuesa de Europa del Este han impedido que este producto ingrese a los EE. UU., provocando una escasez. El extensor de jugo de frambuesa de Bell ofrece una solución para reducir el costo creciente, creando un producto excepcional.

Sistemas de entrega

Secado al vacío

Esta tecnología crea nuevos sabores a temperaturas más bajas sin dejar de ofrecer un sabor de alta calidad (normalmente en aplicaciones saladas).

Capuchones

Secado por pulverización: esta tecnología de encapsulación estable al calor se puede utilizar en sabores de panadería, bebidas y condimentos.

Freeze Dry: estos sabores limpios y frescos son solubles en agua con opciones de alta carga de sabor. Por lo general, se utilizan productos como bolsas de té, chicles, productos de panadería, bebidas líquidas y secas.

bandeja seca

Esta tecnología comprobada nos permite mantenernos competitivos en el mercado de la duplicación y brindarles a los clientes sabores secos y de costo justo (generalmente en aplicaciones saladas).

Liberación de control personalizado

Bell trabaja con un socio externo para desarrollar estas tecnologías, que se utilizan principalmente para la goma de mascar y los bálsamos labiales.

  • Liberación de calor
  • Liberación química
  • Lanzamiento físico
  • Tiempo de liberación
  • Liberación de agua
  • Basado en turnos

Especialidad en Aplicaciones y Tecnología

Culinario

  • Centro culinario: equipos de última generación para imitar su entorno de fabricación. También se utiliza para el desarrollo de estándares de oro y recortes de productos de clientes.
  • Instalación salada dedicada
  • Desarrollo de menú
  • Chefs corporativos culinarios: tienen un papel creativo y de gestión en la cocina. Este papel representa el mayor logro culinario.
  • Chef de investigación: formula y prueba nuevos productos, analiza y experimenta con los alimentos para realizar mejoras para que los consumidores disfruten de su refrigerio o comida.

Dulce

  • Personal especializado que incluye: Panaderos, Heladeros y Pasteleros
  • dulces
  • Panorámica
  • Horneando
  • Lácteos
  • Bálsamo labial: fragancias de calidad alimentaria para brindar sabores dulces mientras protege sus labios

Bebida

mixólogo

Tecnólogo experto en bebidas que puede preparar y crear bebidas de barra únicas

Maestros cerveceros

Científico experto en bebidas que crea una línea de sabores para respaldar el proceso de elaboración de bebidas de malta

Tecnología en la nube

Esta tecnología se usa para crear un carácter de apariencia turbia en una bebida terminada (como mezcladores de cerveza o cerveza sin alcohol) para brindar un atractivo natural y se puede usar en una variedad de aplicaciones formuladas para un uso óptimo.

Para obtener más información sobre cómo Bell EMEA utiliza la tecnología Clouding,haga clic aquí.

TTB

Una línea de sabor regulada por el gobierno Ciertas empresas de bebidas alcohólicas, incluidos los licores destilados, la cerveza y el vino, deben presentar una solicitud y recibir la aprobación de TTB antes de participar en el negocio.

Funcional y Nutricional

Deje que Bell trabaje con usted y su equipo en opciones de bebidas repletas de suplementos nutricionales y que funcionen para adaptarse a su consumidor objetivo.

Siropes

Una línea de sabor concentrado para mezclas de barras estables en almacenamiento

Bebidas Especiales

Podemos desarrollar sabores para té, café y kombucha.

Bebidas energizantes

Bebidas elaboradas con ingredientes energéticos funcionales, cafeína o guaraná, el uso de sabores enmascarantes o combinaciones de sabores únicos para ofrecer una bebida de gran sabor.

Certificaciones

Explore otras tecnologías de sabor

Neutralización

ADN olfativo

Naturales y botánicos