Explorando gustos

La exploración de nuevas sensaciones gustativas siempre ha tenido una gran demanda a lo largo de la historia. En Bell Flavours & Fragrances, el desafío artístico de cautivar el paladar del mundo es lo que impulsa nuestra pasión por satisfacer esta demanda. Nuestra rica historia en la creación de sabores para las industrias de alimentos y bebidas es donde nuestra pasión cobra vida. Esa creación de sabores y la pasión por satisfacer las necesidades de la industria comienza con nuestros mejores saboristas de su clase.

Con mucha libertad creativa, nuestros expertos en sabor desarrollan sabores que sus consumidores aceptarán felizmente en sus vidas una y otra vez. Ya sea que se trate de un refrigerio picante y audaz que los Millennials no pueden dejar de comer o de un rico y delicioso sabor dulce que realzará un nuevo helado, nuestros expertos crean hábilmente sabores que le dan un nuevo significado a lo hecho a mano.

Durante el proceso de desarrollo del producto, tendrá acceso directo a la experiencia técnica de nuestros expertos en sabores: hablan su idioma y saben escuchar, lo que los convierte en excelentes solucionadores de problemas. Al tomarnos el tiempo para comprender sus necesidades, desarrollamos ingredientes de sabor que tienen éxito en una variedad de formulaciones y aportan valor con nuestro nivel insuperable de servicio al cliente y tiempo de respuesta.

Un poco más de información sobre nuestros Flavorists y nuestros procesos

Solo es natural

Las capacidades de nuestros aromatizantes en el desarrollo de sabores naturales son insuperables. Con experiencia en la combinación de ingredientes botánicos y naturales, pueden cumplir con todas las expectativas de su etiqueta.

Involucrado

Nuestros químicos de sabor certificados son miembros de laSociedad de Químicos del Sabor, NAFFS y otras asociaciones nacionales; esta voluntad de seguir aprendiendo de nuestros pares nos brinda una perspectiva más amplia más allá de nuestros propios laboratorios y ayuda a su formulación.

Artistas técnicos empoderados

Nuestro equipo está facultado para encontrar soluciones que lo dejarán satisfecho. Nuestros expertos tienen un equilibrio perfecto entre la creatividad y el conocimiento técnico. Entendemos la ciencia detrás de la formulación del producto y los parámetros que podrían afectar el sabor y combinamos esto diariamente con nuestro espíritu creativo.

Evaluadores

Tenemos coordinadores de biblioteca para administrar nuestra amplia biblioteca de sabores. Creemos que es importante hacer un seguimiento de lo que nuestros clientes quieren y ayuda con nuestro servicio eficiente. Algunos podrían decir que es exagerado, nosotros decimos que nos gusta dar a nuestros clientes lo que quieren de la manera más rápida y precisa posible.

Conoce a nuestros Saboristas

Bell tiene 11 aromatizantes creativos en América del Norte y del Sur, Canadá, así como 7 aromatizantes en la región EMEA, con más de 200 años de experiencia acumulada. 6 de estos sabores se enfocan en la creación de sabores salados/reactivos y los otros 12 especialistas en sabores trabajarán en sabores dulces y de bebidas. En los EE. UU., Bell también tiene 2 aromatizantes en formación. 6 de nuestros aromatizantes son miembros certificados de la Society of Flavor chemists.

Quizás se pregunte cómo se convierte en un saborista certificado. La mayoría de los candidatos tienen interés en la ciencia, desde la biología hasta la química, la ciencia de los alimentos o incluso la culinaria. La Sociedad de Químicos del Sabor requiere que los candidatos completen un programa de capacitación de aprendiz de siete años con otro saborista certificado para comprender las> 4000 materias primas que puede usar para crear sabores, aplicar sabores a diferentes alimentos y determinar la vida útil, comprender la interacción con otros ingredientes y hay muchas regulaciones globales para aprender. Para confirmar la validez de la capacitación, el solicitante puede postularse para convertirse en aprendiz después de 5 años de capacitación y luego volver a postularse para obtener la certificación después de los siete años. La prueba incluye una sección para identificar compuestos aromáticos, una prueba escrita y luego se completa con una entrevista con un panel de saboristas certificados.

Los especialistas en sabores de Bell trabajan con muchos clientes, desde aplicaciones culinarias como sabores para carnes, salsas, aderezos, etc... hasta dulces, panadería, helados, productos lácteos, incluidas cremas, yogures... y bebidas, como licores alcohólicos, cerveza y vino, hasta cócteles y jarabes RTD, esto también puede incluir bebidas no alcohólicas como té y café, jugos, refrescos, etc.

Nuestros laboratorios cuentan con muchos tipos de equipos para ayudar en el desarrollo de nuestros laboratorios, secado por aspersión piloto, secado por congelación, reactores parr (EE. UU.), heladeras, hornos de panadería, una cocina culinaria completa, estas herramientas se pueden utilizar en nuestras sesiones de trabajo con nuestros clientes a pedido.

Química del sabor de la reacción

Sabroso

Esto incluye carne de res, aves, cerdo y huevo.

Dulce

Esto incluye marrones dulces, chocolate y caramelo.

Reacción de Parr

Tecnología de agitación, presión o reacción química