La revolución basada en plantas está impulsando la innovación del mercado

La industria aún se encuentra en una etapa temprana, pero crece rápidamente y presenta una gran oportunidad para aprovechar nuevos segmentos y áreas para ganar participación de mercado y ganar la confianza del consumidor a largo plazo.

Dado que los consumidores quieren que se les presente una selección de variedades de alimentos, ocasiones para comer e innovación, el desarrollo de productos evoluciona rápidamente más allá de las categorías de nicho. Con una afirmación basada en plantas muy atractiva para los consumidores de hoy, los productos y las gamas a base de plantas pueden ayudarles a hacer el bien tanto para su salud como para el planeta.

El gusto sigue siendo un gran desafío

El 68% de los consumidores está de acuerdo en que el sabor de un producto a base de plantas es crucial. Sin embargo, las proteínas de origen vegetal a menudo crean notas desagradables no deseadas o atributos sensoriales faltantes, lo que las hace menos atractivas para los consumidores. Dentro de los sustitutos de la carne y el pescado, por ejemplo, los consumidores aprecian mucho la imitación de los perfiles de sabor clásicos de sus homólogos de origen animal. Las alternativas a los lácteos, por otro lado, suelen estar vinculadas a una textura y un perfil de sabor cremosos y lechosos. Agregar una variedad de sabor popular como el arándano o el mango también puede ser clave para crear un producto que los consumidores disfruten a diario.

Sin embargo, crear productos a base de plantas puede ser un desafío.Algunas proteínas crean sabores amargos, a frijoles o una falta de características organolépticas específicas. Dependiendo de la fuente de proteína y la formulación, las propiedades de enmascaramiento y las soluciones de sabor natural efectivas son esenciales para crear productos de mercado completos que a los consumidores les encantarán. Dentro de nuestroPLANTA FUTUROplataforma, por lo tanto, combinamos nuestra experiencia en la creación de sabores con una comprensión integral de los efectos sensoriales de las proteínas de origen vegetal, lo que lo ayuda a superar los desafíos en el desarrollo de productos desde el principio.

Plataforma PLANT FUTURE de Bell: le permite desarrollar una cartera de productos vegetales naturales y sensoriales atractivos

En Bell, creemos en soluciones a medida para sus necesidades de productos individuales. Por lo tanto, desarrollamos una comprensión profunda de las categorías de origen vegetal, como las alternativas a los productos lácteos, la carne y el pescado y las fuentes de proteínas clave utilizadas. Con una caja de herramientas de soluciones de sabor para diversas áreas y segmentos basados ​​en plantas, nuestro objetivo es mantenernos al día con los desarrollos desafiantes, brindando un enfoque holístico para el lanzamiento exitoso de su producto. Además de las soluciones de sabor funcional, como enmascarar notas desagradables específicas o enriquecer ciertos perfiles sensoriales, podemos proporcionar una amplia gama de sabores naturales que se ajustan a las necesidades de desarrollo de sus productos y a los objetivos de posicionamiento de la marca.

Descubra nuestra gama de soluciones de sabor y conceptos de productos para alternativas a base de plantas:

EXPLORANDO LA PROTEÍNA: Soluciones de sabor para productos ricos en proteínas

El auge de los productos ricos en proteínas

Con un número creciente de consumidores que buscan sus dietas y estilos de vida individuales para sentirse bien, la demanda de productos con proteínas altas y añadidas ha aumentado en muchos sectores. Se expanden desde usuarios principales, como atletas y culturistas, hasta una canasta más amplia de consumidores, que se centran principalmente en el fitness y las tendencias de vida saludable. Al mismo tiempo, los grupos de consumidores más jóvenes anhelan cada vez más productos ricos en proteínas, como parte de una moda social y una tendencia de estilo de vida.

Si bien el segmento está impulsado por productos como batidos de proteínas y barras, las variantes a base de plantas para ambas categorías están surgiendo constantemente, lo que brinda muchas oportunidades de innovación y se dirige a una base de clientes más amplia. Al mismo tiempo, los productos de nutrición deportiva a base de plantas a menudo se perciben como más saludables y sostenibles que las versiones regulares.

Ya sea a base de productos lácteos o vegetales, los consumidores no están dispuestos a ceder en cuanto al sabor. Por lo tanto, la creación de productos atractivos que se puedan incorporar a la vida cotidiana de los consumidores es clave.

Por lo tanto, las soluciones de enmascaramiento o los perfiles de sabor intenso son inevitables para satisfacer estas demandas, ya que en base al alto contenido de proteínas, las notas extrañas a menudo proporcionan características de sabor desagradables.

Proporcionar soluciones de sabor para productos lácteos y vegetales ricos en proteínas

La categoría de alta proteína y nutrición deportiva está impulsada por la constante evolución en la demanda de los consumidores de variedades sensoriales atractivas, más naturales y basadas en plantas. Desarrollar productos funcionales ricos en proteínas al mismo tiempo es una tarea desafiante.

Ya sea que esté buscando crear atractivas opciones de productos a base de plantas para barras ricas en proteínas o elegir fórmulas clásicas en batidos de proteínas, nos complace respaldar el desarrollo de su producto desde el principio. Nuestro sistema de caja de herramientas flexible permite desarrollos de productos a medida que satisfacen las necesidades del mercado actual y, al mismo tiempo, se alinean con los objetivos de posicionamiento de su marca.

Descubra nuestra gama de soluciones gustativas para productos ricos en proteínas:

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