Bell Flavors & Fragrances lanza carteras de proteínas alternativas y sabores veganos
Respondiendo a las necesidades del mercado de alimentos y bebidas a base de plantas en evolución, Bell Flavours & Fragrances ha lanzado una cartera de tecnologías de sabor y sabores para ayudar a los fabricantes a superar los desafíos en el desarrollo de productos y mejorar el perfil de sabor general de las alternativas a base de plantas. Con su gama de productos, Bell tiene como objetivo proporcionar soluciones de sabor de etiqueta limpia para alternativas de carne y pescado, así como alternativas a los lácteos y productos ricos en proteínas de origen vegetal.
Resumen de proteínas alternativas
En todo el mundo, existe un creciente interés de los consumidores por las proteínas alternativas. Los comportamientos de compra se están desplazando hacia fuentes alternativas, en parte debido a preocupaciones por la salud y el medio ambiente, así como por el bienestar de los animales. Cualquiera que sea la razón, el mercado de estas proteínas está en su punto más alto. Según McKinsey, el mercado de proteínas alternativas es una industria de $ 2,2 mil millones en todo el mundo, que crece a una tasa compuesta anual del 9,5% entre 2019 y 2025 para alcanzar los $ 17,9 mil millones.
Consumidor de proteínas alternativas
Los consumidores exigen opciones alternativas en sustitución de la carne, los lácteos y los dulces. De hecho, uno de cada cinco consumidores está limitando su consumo de carne y el 15% dice que ahora sigue una dieta basada en plantas.
Comprensión de las necesidades y las fuentes de proteínas vegetales
La plataforma de proteína alternativa de Bell ofrece una amplia gama de sabores veganos y vegetarianos de base y notas altas, así como una colección de tecnologías de sabor para lograr el perfil de sabor y la textura que los clientes exigen.
El profundo conocimiento de Bell de la funcionalidad en muchas aplicaciones de proteínas alternativas ayuda a resolver los desafíos de sabor y sabor en las formulaciones de productos actuales. Estos desafíos identificados tanto por los consumidores como por los clientes incluyen enmascarar las notas desagradables de las proteínas de origen vegetal, lograr una sensación en la boca deseable y brindar la experiencia de sabor perfecta.
Con eso en mente, el equipo de cocineros, científicos de alimentos, especialistas sensoriales y saboristas de Bell trabaja para encontrar la solución de sabor y tecnología perfecta para cualquier aplicación. La compañía adopta un enfoque creativo para desarrollar perfiles auténticos para lograr notas decadentes, cremosas / lácteas, sabores carnosos de carne de res / pollo o sabores atrevidos de mariscos.
Además, el equipo de expertos en sabores y sensoriales de Bell identificó los posibles sabores desagradables de varias fuentes de proteína, como la soya, el trigo, el guisante, el arroz, la avena, la almendra y el coco, y sus efectos organolépticos en el sabor y otras características, incluida la textura y la sensación en la boca. En función de las necesidades de la aplicación, el equipo desarrolló una gama de soluciones de enmascaramiento funcionales que ayudan a mitigar notas desagradables específicas y crean un perfil sensorial más atractivo. Bell desarrolló además sabores específicos para ayudar a lograr las características de sabor más redondeadas, como el umami con cuerpo o el kokumi rico del que carecen muchos productos de proteínas alternativos.
Este enfoque multifuncional se aplica a proyectos, ya que Bell trabaja de la mano durante todo el proceso de desarrollo del producto, escuchando las necesidades del cliente, identificando las expectativas del gusto del consumidor y entendiendo las preocupaciones regulatorias mientras desarrolla soluciones personalizadas que satisfacen los desafíos tecnológicos que enfrentan los clientes.
Para respaldar esta creciente oportunidad global, las organizaciones regionales de Bell también ofrecen una gama completa de proteínas alternativas y variedades de sabores veganos para el mercado europeo, así como para Canadá y América Latina, cumpliendo con las restricciones regulatorias y las expectativas de los consumidores dentro de los respectivos mercados.
Acerca de Bell Flavors & Fragrances:
Bell Flavours & Fragrances, Inc. es líder en la industria de aromas y fragancias. Con ocho plantas de fabricación en todo el mundo y más de 40 oficinas de ventas en todo el mundo, Bell tiene la capacidad de crear el sabor, la fragancia o la botánica para cualquier aplicación.
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