3 tendencias clave en el floreciente mercado de proteínas alternativas

Las proteínas alternativas son la clave para un futuro sostenible para el planeta. En la actualidad, el mercado está creciendo a un ritmo sin precedentes: las proteínas alternativas representan un mercado de 2200 millones de dólares en todo el mundo, a punto de aumentar a una tasa compuesta anual del 9,5 % entre 2019 y 2025 (Mintel).

Este nivel de crecimiento se ve actualmente acelerado por la agitación global. Los precios minoristas de carnes y mariscos se ven afectados por la pandemia mundial de COVID-19 y las interrupciones de la guerra en Ucrania. El precio promedio de la carne molida ha aumentado un 18 por ciento durante 2021 (Bloomberg) y los principales proveedores esperan aumentos de precios en los próximos años.

El suministro de productos del mar también se ve afectado, especialmentelos 27.500 millones de dólares anualesmercado de sushi de Estados Unidos. El salmón salvaje del Atlántico está en peligro de extinción en los EE. UU. y décadas de sobrepesca han diezmado las poblaciones mundiales de especies como la anguila. Los productos del mar cultivados ya representan el 50 por ciento del suministro de EE. UU., pero solo una fracción se considera 'sostenible'.

Con estos factores en mente, el mercado de proteínas alternativas solo está comenzando a ganar impulso. Siga leyendo para descubrir las tres tendencias clave que afectan el mercado de alternativas a la carne, los lácteos y los mariscos en 2022.

1. Consumidores: Veggie Curious

Atrás quedaron los días de la carne barata. En respuesta a los aumentos de precios y los informes de preocupaciones sobre la seguridad alimentaria en la cría de animales, un número creciente de consumidores está adoptando alternativas vegetarianas o veganas. Como resultado, la proporción de proteínas cárnicas alternativas creció un 317 % en los menús de los restaurantes durante los últimos tres años (Mintel).

De acuerdo con las encuestas actuales, 1 de cada 5 consumidores informa que trata de limitar su consumo de carne. Entre los consumidores que ya consumían productos cárnicos alternativos, los que buscaban aumentar su consumo de estos alimentos aumentaron en un 49 % en comparación con hace un año (Mintel).

2. Mercado: Dinero real en productos cárnicos 'falsos'

Las tiendas de comestibles estadounidenses han estado ofreciendo productos proteicos alternativos durante décadas. Hoy en día, la cantidad de SKU y proveedores está en su punto más alto: se prevé que el mercado de proteínas alternativas alcance los $ 17,9 mil millones para 2025 (Mintel). De cara al futuro, cada décima parte de la carne, los huevos, los productos lácteos y los mariscos que se consumen en todo el mundo se elaborarán a partir de proteínas alternativas para 2035 (BCG).

Además, ya no se trata solo de hamburguesas vegetarianas y nuggets de pollo 'falsos'. El mercado de la leche alternativa creció un 60 % entre 2015 y 2020 y actualmente representa casi el 15 % del mercado lácteo total (Mintel). En general, el cambio subyacente en los gustos de los consumidores no solo beneficia a las empresas, sino también al planeta. Para 2035, se espera que el cambio a huevos y carne de origen vegetal ahorre más de 1 gigatonelada de CO2 equivalente (BCG).

3. Perfiles de sabor: ¿mejores que los auténticos?

Los consumidores son más conscientes que nunca acerca de las alternativas veganas y libres de crueldad a la carne. Desde la perspectiva de la industria, esta demanda ha impulsado enormes esfuerzos de investigación y desarrollo en la creación de alternativas basadas en plantas, microorganismos y células animales.

Pero hay una trampa: a pesar de los beneficios para la salud (y el medio ambiente) asociados con las proteínas alternativas, los consumidores no están dispuestos a comprometer el sabor.

En una encuesta reciente, el 36 % de los consumidores informan que evitan los yogures de origen vegetal debido al mal sabor y las opciones mínimas de sabor (Mintel). En un estudio separado, el 54 por ciento de los consumidores estadounidenses estuvo de acuerdo en que las alternativas a la carne deberían imitar mucho el sabor de la carne.

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Acerca de Bell Flavors & Fragrances:
Bell Flavours & Fragrances, Inc. es un proveedor líder de sabores, fragancias, extractos botánicos y especialidades de ingredientes para la industria de alimentos y bebidas, así como para las industrias del cuidado del hogar y del cuidado personal, y ofrece más de 100 años de servicio al cliente y experiencia excepcionales. Bell tiene nueve plantas de fabricación en todo el mundo, incluidos Estados Unidos, Canadá, México, Colombia, Brasil, Alemania, Singapur y China. Bell opera oficinas de ventas en más de 40 países. La presencia global de Bell permite flexibilidad en el mercado mundial mientras responde constantemente a las tendencias emergentes de la industria con soluciones que brindan valor agregado y oportunidades comerciales a nuestros clientes.bellff.wpengine.com

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