3 tendencias clave en el floreciente mercado de las proteínas alternativas

Las proteínas alternativas son la clave para un futuro sostenible para el planeta. En la actualidad, el mercado está creciendo a un ritmo sin precedentes: las proteínas alternativas representan un mercado de 2.2 millones de dólares a nivel mundial, que se prevé que crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 9.5 % entre 2019 y 2025 (Mintel).

Este nivel de crecimiento se ve acelerado actualmente por la agitación mundial. Los precios minoristas de la carne y los mariscos se ven afectados por la pandemia mundial de COVID-19 y las perturbaciones provocadas por la guerra en Ucrania. El precio promedio de la carne picada ha aumentado un 18 por ciento durante 2021 (informe de Bloomberg) y los principales proveedores esperan aumentos de precios durante los próximos años.

El suministro de mariscos también se ve afectado, especialmente Los 27.5 millones de dólares anuales Mercado de sushi en Estados Unidos. El salmón salvaje del Atlántico está en peligro de extinción en Estados Unidos y décadas de sobrepesca han diezmado las poblaciones mundiales de especies como la anguila. Los productos del mar cultivados ya representan el 50 por ciento del suministro estadounidense, pero solo una fracción se considera "sostenible".

Teniendo en cuenta estos factores, el mercado de proteínas alternativas apenas está empezando a cobrar impulso. Siga leyendo para descubrir las tres tendencias clave que afectan al mercado de alternativas a la carne, los productos lácteos y los mariscos en 2022.

1. Consumidores: Veggie Curious

Atrás quedaron los días de la carne barata. En respuesta a los aumentos de precios y a los informes sobre problemas de seguridad alimentaria en la cría de animales, un número cada vez mayor de consumidores están adoptando alternativas vegetarianas o veganas. Como resultado, la proporción de proteínas de carne alternativas aumentó un 317 por ciento en los menús de los restaurantes durante los últimos tres años (Mintel).

Según las encuestas actuales, 1 de cada 5 consumidores afirma que intenta limitar su consumo de carne. Entre los consumidores que ya consumen productos cárnicos alternativos, los que buscan aumentar su consumo de estos alimentos aumentaron un 49 por ciento en comparación con el año pasado (Mintel).

2. Mercado: Dinero real en productos cárnicos “falsos”

Los supermercados estadounidenses llevan décadas ofreciendo productos proteínicos alternativos. Hoy en día, la cantidad de unidades de almacenamiento de datos y proveedores está en su punto más alto: se prevé que el mercado de proteínas alternativas alcance los 17.9 millones de dólares en 2025 (Mintel). De cara al futuro, una de cada diez porciones de carne, huevos, productos lácteos y mariscos consumidos en todo el mundo se elaborará a partir de proteínas alternativas en 2035 (BCG).

Además, ya no se trata solo de hamburguesas vegetarianas y nuggets de pollo "falsos". El mercado de leches alternativas creció un 60 por ciento entre 2015 y 2020 y actualmente representa casi el 15 por ciento del mercado total de productos lácteos (Mintel). En general, el cambio subyacente en los gustos de los consumidores no solo beneficia a las empresas, sino también al planeta. Para 2035, se espera que el cambio a huevos y carne de origen vegetal ahorre más de 1 gigatonelada de CO2 equivalente (BCG).

3. Perfiles de sabor: ¿Mejores que los auténticos?

Los consumidores están más concienciados que nunca acerca de las alternativas veganas y libres de crueldad animal a la carne. Desde una perspectiva industrial, esta demanda ha impulsado enormes esfuerzos de investigación y desarrollo en la creación de alternativas basadas en plantas, microorganismos y células animales.

Pero hay un problema: a pesar de los beneficios para la salud (y el medio ambiente) asociados con las proteínas alternativas, los consumidores no están dispuestos a renunciar al sabor.

En una encuesta reciente, el 36 por ciento de los consumidores afirman que evitan los yogures de origen vegetal debido a su mal sabor y a las pocas opciones de sabores (Mintel). En otro estudio, el 54 por ciento de los consumidores estadounidenses coincidieron en que las alternativas a la carne deberían imitar fielmente el sabor de la carne.

La buena noticia es que empresas como Bell Flavors and Fragrances están apoyando a empresas de la industria de las proteínas alternativas con décadas de experiencia. Ofrecemos amplias plataformas tecnológicas que no solo son iguales a las "reales", sino que también se mantienen firmes en términos de originalidad y exquisitez.

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Acerca de Bell Flavors & Fragrances:
Bell Flavors & Fragrances, Inc. es un proveedor líder de sabores, fragancias, extractos botánicos y especialidades de ingredientes para la industria de alimentos y bebidas, así como para las industrias del cuidado personal y del hogar, que ofrece más de 100 años de experiencia y servicio al cliente excepcionales. Bell tiene nueve plantas de fabricación en todo el mundo, incluidos Estados Unidos, Canadá, México, Colombia, Brasil, Alemania, Singapur y China. Bell opera oficinas de ventas en más de 40 países. La presencia global de Bell permite flexibilidad en el mercado mundial al tiempo que responde constantemente a las tendencias emergentes de la industria con soluciones que aportan valor agregado y oportunidades comerciales a nuestros clientes.

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