Bell Aromen & Düfte ist stolz darauf, RCA Chicagoland-Mitglieder in seinem Hauptsitz in Northbrook, IL, für ein Foraged Foods Event am 23. Oktober empfangen zu habenrd 2019.
Während der Veranstaltung erfuhren die RCA-Mitglieder etwas über einheimische und wilde Zutaten, die überall in der Natur um uns herum zu finden sind. Dave Odd, Gründer von Odd Produce, präsentierte der Gruppe wilde Zutaten, die in der Gegend um Chicago zu finden sind. Er führte die Teilnehmer auf eine kleine Sammelexpedition im Potawatomi Forest Preserve, wo sie die verschiedenen Pflanzen und Pflanzenarten entdeckten, die für die kulinarische Entwicklung verwendet werden können.
Die Teilnehmer hatten die Möglichkeit, gesammelte Zutaten in herzhaften, süßen und Getränkeanwendungen zu probieren, die vom Bell Flavors & Fragrances Culinary Team zubereitet wurden. Das Menü mit gesammelten Zutaten umfasste Gerichte wie Chicken of the Woods-Pilz- und Eichelsuppe, Wildamarant-Krabbenkuchen mit Sumach-Remoulade und viele andere köstliche, von gesammelten Zutaten inspirierte Häppchen.
Dave Odd stammt aus Illinois und war schon jahrelang Hobby-Sammeln von Wildpilzen, bevor er Odd Produce gründete. Seit 2009 beliefert er Restaurants in Chicago und Umgebung mit mehreren Sorten lokaler Wildpilze, Bärlauch und anderen gesammelten Lebensmitteln. Derzeit hat Odd Produce über 300 Restaurants in der Gegend mit weiteren 500 Zutaten beliefert und sucht weiterhin täglich nach neuen Sorten.