Bell Flavors & Fragrancesist stolz darauf, am 23. Oktober Mitglieder von RCA Chicagoland in seinem Hauptsitz in Northbrook, IL, zu einem Foraged Foods Event empfangen zu habenrd, 2019.
Während der Veranstaltung lernten die RCA-Mitglieder einheimische und wilde Zutaten kennen, die in der Natur um uns herum zu finden sind. Dave Odd, Gründer von Odd Produce, präsentierte und unterrichtete die Gruppe über wilde Zutaten, die in der Gegend von Chicagoland zu finden sind. Er führte die Teilnehmer auf eine kleine Expedition zur Nahrungssuche im Potawatomi Forest Preserve, wo sie die verschiedenen Flora und Pflanzen entdeckten, die für die kulinarische Entwicklung verwendet werden können.
Die Teilnehmer hatten die Möglichkeit, geerntete Zutaten in herzhaften, süßen und Getränkeanwendungen zu probieren, die vom kulinarischen Team von Bell Flavors & Fragrances zubereitet wurden. Das Foraged-Menü umfasste Gerichte wie Chicken of the Woods Mushroom & Acorn Bisque, Wild Amaranth Crab Cake mit Sumach-Remoulade und viele andere köstliche, von Foraged inspirierte Häppchen.
Dave Odd stammt aus Illinois und war jahrelang als Hobby auf Nahrungssuche, bevor er Odd Produce gründete. Im Jahr 2009 belieferte er Restaurants in Chicagoland mit mehreren Sorten lokaler Wildpilze, Rampen und anderen gesammelten Esswaren. Derzeit hat Odd Produce über 300 lokale Restaurants mit weiteren 500 Zutaten beliefert und sucht weiterhin täglich nach neuen Sorten.