REDsugar

Funktionelle Geschmackslösungen zur Zuckerreduzierung

Zuckerreduzierung ist eines der zentralen Themen der Lebensmittel- und Getränkeindustrie, insbesondere in Westeuropa. Politische Restriktionen, Bemühungen der Hersteller, den Zuckergehalt in ihren Produkten zu reduzieren, und das steigende Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher fördern Reformulierungen und führen zu einer steigenden Nachfrage nach zuckerreduzierten Produkten, insbesondere in den Segmenten Getränke, Milchprodukte und Eiscreme. Die Reduzierung des Zuckers in Lebensmitteln stellt für Hersteller eine große Herausforderung dar, da nicht nur technische Produkteigenschaften im Produktionsprozess beeinträchtigt werden, sondern vor allem Geschmack, Mundgefühl und Textur.

Als wertvoller Partner mit hoher Geschmackskompetenz bietet Bell für dieses Problem funktionale Lösungen an, die nicht nur Geschmack, Mundgefühl und letztlich auch die Textur zuckerreduzierter Produkte positiv beeinflussen, sondern auch den Clean Labelling-Erwartungen der Konsumenten gerecht werden.

Wachsende Marktrelevanz der Zuckerreduktion

Marktdaten zufolge achten fast 90 % der Verbraucher weltweit bei der Auswahl von Lebensmitteln und Getränken auf Zucker, Süßstoffe oder ähnliche Angaben. Der wachsende Wunsch nach einer gesunden Ernährung und die zunehmende Besorgnis über die Zuckeraufnahme veranlassen die Lebensmittel- und Getränkeindustrie, mit der Neuformulierung von Produkten oder Neuentwicklungen auf der Basis von weniger oder wenig Zucker zu reagieren. Gleichzeitig haben Regierungen Steuern auf zuckergesüßte Produkte erhoben, was eine Neuformulierung in vielen westeuropäischen Ländern unumgänglich macht.

Die Branche steht also vor Herausforderungen: Erfolgreiche Produkte müssen durch den Einsatz natürlicher Zutaten, weniger Zucker und den Ersatz künstlicher Süßstoffe angepasst werden, wobei vom Verbraucher nur geringe Kompromisse beim Geschmack akzeptiert werden dürfen.

REDsugar von Bell

Da Zucker ein aktiver Inhaltsstoff ist, ist er nicht nur für die Wahrnehmung von Süße verantwortlich, sondern beeinflusst auch andere wichtige sensorische Eigenschaften innerhalb der Produktformulierung. Bell's REDsugar Die Palette der natürlichen Aromen trägt daher dazu bei, komplexe Matrizen in Anwendungen beizubehalten, die „Zuckerlücke“ zu schließen und Mundgefühl, Geschmack und Textur beizubehalten, während sie gleichzeitig einen positiven Einfluss auf die Süßewahrnehmung eines Produkts hat. Dadurch kann der Zuckergehalt um mindestens 30 % gesenkt werden, je nach Anwendung.

Wir wissen, dass jede Anwendung unterschiedliche Ansätze erfordert, um den Geschmack und die Attraktivität des Produkts bei der Reduzierung des Zuckers zu erhalten. Daher haben wir unser Fachwissen im Aromenbereich eingesetzt, um maßgeschneiderte Aromenlösungen zu entwickeln, die individuell an Ihre spezifischen Bedürfnisse angepasst werden können und intensive, hochwertige und zufriedenstellende Produkteigenschaften liefern.

REDsugar bietet funktionale Lösungen zur Neuformulierung von Lebensmitteln und Getränken im Hinblick auf Natürlichkeit, Genuss und sensorische Eigenschaften, um sicherzustellen, dass die Bedürfnisse der heutigen Verbraucher erfüllt werden:

Natürlicher Geschmack

Bell's REDsugar Die Produktlinie umfasst natürliche Geschmacksmoleküle, die sich positiv auf die Süßewahrnehmung in Getränken, Milchprodukten, Eiscreme und Backwaren auswirken.

REDsugar Aromen bestehen aus Zusammensetzungen komplexer Moleküle, die sich positiv auf Geschmack, Textur und Mundgefühl auswirken, wobei insbesondere die süße Wahrnehmung der Endprodukte hervorgehoben wird.

Das süße, verstärkende Profil von Bell`s REDsugar Lösungen können helfen, zumindest 30 % Zuckerreduzierung bei bestimmten Anwendungen.

Die Deklaration natürlicher Aromen gewährleistet die Einhaltung der Vorschriften mit den heutigen Verbrauchererwartungen und Clean label Beschränkungen.

Funktionale Lösungen zur Neuformulierung von Lebensmittel- und Getränkeprodukten, um den politischen Rahmenbedingungen in westeuropäischen Ländern gerecht zu werden.

Alle Produkte sind darauf ausgelegt, Hochwertige Industriestandards.

Technische Lösungen für verschiedene Produktkategorien

Unsere Geschmackslösungen wurden erfolgreich in einer Vielzahl von Segmenten und Anwendungen getestet, die zu den am stärksten von Zuckerreduzierungsbemühungen betroffenen Kategorien gehören. Wir bieten funktionale Geschmackslösungen für:

  • Soft Drinks
  • Near Water und aromatisiertes Wasser
  • Milchprodukte, z. B. Joghurt
  • Eiscreme
  • Bäckereiprodukte

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