TENDENCIAS EN HELADOS: POSTRES QUE DELEITAN A TRAVÉS DE SUS SABORES
Tenemos para ti las tendencias en helados que están elevando la experiencia del consumidor
Guadalajara, Jalisco – Agosto, 2024 – El helado, es un postre congelado dulce y cremoso que ha cautivado los corazones de personas de todas las edades y culturas, se convierte desde temprana edad en un fiel compañero de los momentos más especiales de nuestras vidas.
Su elaboración con leche y azúcar al comerlo, se siente frío y suave en la boca que se derrite de a poco haciendo que se sienta un fresco sabor que deleita el paladar creando una experiencia placentera que evoca felicidad y confort.
Su popularidad trasciende fronteras, ya sea que optemos por una generosa bola de helado cremoso, un delicado gelato italiano o un sorbete frutal refrescante, las formas de disfrutarlo son tan variadas como sus sabores. Se puede servir en un crujiente cono tipo oblea o wafle acompañado de deliciosos toppings o como parte de creaciones elaboradas como malteadas, sándwiches helados o pasteles congelados.
El helado se adapta a cualquier ocasión y antojo
En Bell, hemos preparado este artículo para que descubras más sobre este delicioso postre y las tendencias que hemos encontrado en este producto.
El helado en México
¿Sabías que… en México existen cerca de 450,000 paleterías y heladerías?
El mercado de helados muestra un crecimiento con una tasa compuesta anual de crecimiento (CAGR) del 7.2% proyectada para el periodo 2024-2028, lo que destaca la importancia de este dulce en la vida cotidiana de los mexicanos.
En 2023, México se posicionó como el cuarto país de Latinoamérica con mayor consumo de helado per cápita, alcanzando los 6.5 litros por persona al año. Además, 7 de cada 10 familias mexicanas disfrutan de este postre, aumentando su consumo en 48% durante la temporada de calor.
¿Qué más está buscando el consumidor?
Las tendencias en helado están marcadas por los consumidores que buscan cada vez más alternativas saludables y naturales, demandando sabores novedosos y opciones indulgentes. Estas tendencias han impulsado a la industria a innovar, ofreciendo productos que respondan a diferentes estilos de vida y gustos generacionales a través de deliciosos sabores que sean memorables para el paladar.
El helado sigue siendo un placer irresistible, adaptándose a las nuevas demandas y consolidándose como una delicia universal.
En búsqueda de su mejor versión
Los consumidores buscan su mejor versión a través de alimentos y bebidas que no solo nutran, sino que también aporten valor añadido, incorporando elementos funcionales e ingredientes naturales. Esta evolución en la demanda del consumidor refleja un cambio más profundo hacia un estilo de vida holístico, donde la alimentación desempeña un papel fundamental en el bienestar físico, mental y emocional.
Los alimentos y bebidas que no solo nutren, sino que también aportan valor añadido mediante elementos funcionales e ingredientes naturales, se han convertido en una prioridad para aquellos que buscan mejorar su salud y calidad de vida, y la categoría de helados está innovando con productos con características como funcionalidad y fórmulas más saludables.
Dentro de las innovaciones en funcionalidad encontramos como tendencia productos orientados al bienestar emocional. Para ello las empresas innovan con sabores florales como la lavanda, el azahar y el jazmín que evocan tranquilidad, y por otro lado se observa innovación en claims de energía orientados a los consumidores jóvenes incluyendo en ellos proteínas y sabores cítricos o indulgentes.
45% de los consumidores compra alimentos y bebidas con atributos saludables
Sobre el desarrollo de productos más saludables, la oferta se enfoca en ayudar a los consumidores a controlar el consumo de azúcar, ha impulsado el lanzamiento de productos reducidos en azúcar, con fórmulas veganas y keto, recurriendo a edulcorantes como el monkfruit y la alulosa.
Sabores Regionales
Los consumidores interesados en reconectar con su cultura buscan sabores regionales auténticos. En México, podemos observar cómo sabores como el churro, la cajeta y el cempasúchil se integran en el lanzamiento de nuevos productos que respetan y celebran las tradiciones culturales.
46% de los consumidores en México consideran que sus raíces son una parte importante de mi identidad.
El sabor pan de muerto creció 200% (2019-2023 Alimentos en México)
Momentos de indulgencia y nostalgia
Con factores como la economía y las presiones diarias en el empleo afectando a las generaciones más jóvenes, el helado se convierte en un postre que deleita el paladar en momentos de búsqueda de indulgencia y comfort, evocando sensaciones positivas en tiempos difíciles para el consumidor.
En Estados Unidos, el 90% de los adultos jóvenes se sienten estresados.
Los consumidores siguen recurriendo a sabores que les brindan alegría y escapismo para disfrutar al máximo. Para los consumidores millennials y de la Generación X la nostalgia es una forma de disfrutar momentos que los transporten al pasado, les permitan revivir etapas favoritas de sus vidas o recrear momentos conmovedores para escapadas bien merecidas.
Nuevas Experiencias de sabor
Los consumidores modernos están inmersos en una búsqueda constante por descubrir algo nuevo y diferente en sus experiencias gastronómicas. Este interés se traduce en una demanda creciente de perfiles de sabor más audaces y mezclas novedosas, donde los sabores tradicionales se fusionan con elementos disruptivos y fantásticos con ideas que desafían lo convencional.
En este contexto, las texturas, sensaciones y colores juegan un papel crucial para sorprender y cautivar a los consumidores. La combinación de sabores atrevidos con presentaciones visuales impactantes crea una experiencia multisensorial que va más allá de simplemente satisfacer el paladar.
Los productos que logran capturar esta búsqueda de lo nuevo, lo audaz y lo sorprendente se posicionan como líderes en un mercado cada vez más dinámico y exigente.
La variedad de sabores de helado en México
En México, la diversidad cultural y climática del país se refleja en los sabores de helado preferidos en sus distintas regiones, resaltando la riqueza gastronómica nacional.
En el norte de México, los helados de vainilla y chocolate dominan, aunque también hay una fuerte inclinación por sabores más regionales como el de nuez, gracias al abundante cultivo de este fruto en estados como Chihuahua.
En el centro del país, la combinación de tradiciones y modernidad se refleja en los gustos por helados de queso con zarzamora, populares en Guanajuato. En la Ciudad de México, la tendencia hacia sabores gourmet y novedosos ha ganado popularidad, destacando opciones como lavanda y matcha.
En la región del Bajío, los helados de cajeta y guayaba son los favoritos, aprovechando la producción local de estos ingredientes. Querétaro y Michoacán son conocidos por sus exquisitos helados artesanales de estos sabores.
En el sur, predominan los sabores frutales y tropicales. Helados de mango, piña y maracuyá se disfrutan ampliamente, especialmente en la península de Yucatán y en estados como Oaxaca y Chiapas. Estos sabores refrescantes son ideales para el clima cálido de la región.
Finalmente, en la costa del Pacífico, los sabores frescos como coco, tamarindo y limón son los preferidos. En estados como Guerrero y Nayarit, el helado de coco es un clásico que nunca pasa de moda, ofreciendo una deliciosa manera de combatir el calor.
Sabores para deleitar el paladar con Bell
En Bell Flavors & Fragrances, nos dedicamos a crear sabores que eleven la experiencia sensorial de tu producto para deleitar el paladar de los consumidores. Nuestro compromiso con la innovación y la calidad nos permite ofrecer soluciones personalizadas que capturan y resalta el perfil de sabor deseado.
Además, nuestras tecnologías BELLTECH™ te permiten ser parte de la tendencia hacia hábitos de consumo más saludables, con postres deliciosos que no comprometen el bienestar de tus consumidores.
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Contacto Bell Flavors & Fragrances México
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Fuentes:
Reporte Mintel El consumidor global, Comida & Bebida, Marzo 2024
Reporte Mintel El consumidor global, El consumidor holístico, Marzo 2024