La industria de alimentos y bebidas, un sector que potencializa el paladar del consumidor

La industria de alimentos y bebidas, un sector que potencializa el paladar del consumidor

Con Cecilia Paredes, Director General de Bell Flavors & Fragrances de México

 

La industria alimenticia es un sector dinámico que enfrenta constantes desafíos y oportunidades para satisfacer las cambiantes demandas de los consumidores. En este contexto, la industria de desarrollo de sabores desempeña un papel crucial, no solo en la creación de productos atractivos y deliciosos, sino también en la adaptación a las tendencias de consumo y en la promoción de la salud y el bienestar.  

En este artículo hablaremos de la importancia de esta industria y cómo impacta en diversos aspectos del sector alimenticio de la voz de Cecilia Paredes, Director General de Bell Flavors & Fragrances, quien cuenta con más de catorce años de experiencia en esta gran industria. 

El sabor y su influencia en el consumidor 

Las papilas gustativas son pequeños órganos sensoriales localizados en diferentes estructuras de la cavidad oral que envían los mensajes gustativos al cerebro. La lengua de una persona tiene aproximadamente 10,000 papilas gustativas y son las encargadas de transmitir los sabores e incrementar la experiencia sensorial del consumidor.  

Los sabores tienen la capacidad de evocar emociones y recuerdos, creando una conexión emocional entre el consumidor y el producto. En un mercado altamente competitivo, las empresas que logran desarrollar perfiles de sabor únicos y atractivos se destacan y tienen una ventaja significativa, ya que el sabor sigue siendo el principal criterio de elección y preferencia para la mayoría de los consumidores. 

Innovation & design thinking 

Uno de los principales motores de la industria de desarrollo de sabores es la innovación, impulsada por la constante evolución de los gustos y preferencias de los consumidores. 

En Bell Flavors & Fragrances, la creación y desarrollo de un aroma es un proceso complejo que combina nuestros conocimientos altamente especializados sobre materias primas, tecnologías, legislación, productos finales y deseos del consumidor.  

Esta colaboración interdisciplinaria resulta en una integración de conocimientos que mejora la calidad y variedad de los productos alimenticios, permitiéndonos ofrecer soluciones innovadoras y atractivas que satisfacen las expectativas de nuestros clientes. 

Nuestra presencia en México incluye producción, oficinas y centros de investigación en Guadalajara y laboratorios y oficinas comerciales en Ciudad de México

El equipo de Bell Flavors & Fragrances monitorea continuamente las tendencias y trabaja para superar las expectativas cambiantes de los consumidores, especialmente con la demanda de sabores más indulgentes y la implementación del etiquetado frontal en Latinoamérica.  

Gracias a nuestro expertise en innovación, en Bell ofrecemos a nuestros clientes desde los sabores clásicos preferidos por el consumidor más tradicional, hasta combinaciones innovadoras y sabores exóticos para los consumidores de paladar más aventurero.  

 

Además, nuestra línea de tecnologías BELLTECH ™ beneficia los perfiles de sabor saludables permitiendo reducir azúcar, sal o grasas, o resabios no deseados de edulcorantes, vitaminas y proteínas alternativas sin sacrificar el sabor, así como potencializar notas cremosas e indulgentes asegurando que los productos sean tanto nutritivos como deliciosos. 

 

 

Las tendencias en el sector de los aromas y las fragancias 

“La pandemia cambió los hábitos de consumo, lo que repercutió en la  evolución del mercado de sabores y fragancias.

Uno de los segmentos con crecimiento más relevante ha sido el de productos orientados a la salud y el bienestar. Otra tendencia importante ha sido la demanda de los consumidores de México de productos inspirados en la cultura tradicional mexicana de alimentos y bebidas típicas. 

La gente está abrazando su herencia, y hay una fuerte demanda de sabores tradicionales como la horchata, el tamarindo y la jamaica, así como de notas picantes y sabores alcohólicos como el tequila y el mezcal. 

 

Compromiso con la Excelencia: Certificación SQF 

El desarrollo de sabores en Bell Flavors & Fragrances cumple con el certificado de calidad SQF para cumplir durante todo su proceso con las regulaciones nacionales e internacionales. 

En Bell Flavors & Fragrances, la Certificación SQF (Safe Quality Food) ha representado durante once años consecutivos nuestro compromiso con la calidad y seguridad de nuestros productos a lo largo de toda la cadena de suministro.  

Obtener esta certificación significa que cumplimos con estrictos criterios de control de calidad, gestión de riesgos y seguridad alimentaria, garantizando que nuestros productos sean seguros para el consumo y de la más alta calidad. Para nosotros, la certificación SQF no solo respalda la confianza que nuestros clientes depositan en nosotros, sino que también facilita el cumplimiento de regulaciones y normativas globales, posicionándonos como líderes en el compromiso con la excelencia y la seguridad alimentaria. 

Perspectiva sobre los Desafíos de la Industria 

La industria de alimentos en México actualmente está afrontando grandes retos con las regulaciones de COFEPRIS, y de otras instancias internacionales, ya que debido a nuevas regulaciones se han retirado materias primas del mercado desafiando a la industria a la reformulación de su catálogo de sabores. 

En Bell Flavors & Fragrances afrontamos los grandes retos que presenta la industria de alimentos mediante el trabajo conjunto con nuestros equipos de expertos en regulatorio, calidad, saboristas y analistas sensoriales que trabajan diligentemente alineados a las necesidades de nuestros clientes y los requisitos del mercado para encontrar alternativas innovadoras y cumplir con las normativas, asegurando que nuestros productos mantengan su alta calidad y atractivo para los consumidores. Este enfoque proactivo y flexible nos permite seguir siendo líderes en el desarrollo de sabores, siempre comprometidos con la seguridad y la satisfacción del consumidor. 

Entra en contacto con el sabor 

En Bell Flavors & Fragrances trabajamos para ofrecer productos innovadores que deleiten el paladar de los consumidores y cumplan con los más altos estándares de calidad. Cada sabor que desarrollamos es el resultado de un proceso sinérgico que combina nuestra experiencia y pasión por la excelencia.  

 

A través de la innovación y la calidad, nos esforzamos por crear experiencias sensoriales únicas alineadas a las tendencias del mercado. Agradecemos a nuestros clientes por confiar en nosotros y permitirnos crear momentos sabrosos para sus consumidores. 

 

Si tienes algún proyecto en el que podamos colaborar contáctanos dando clic aquí o escríbenos a infomexico@bellff.com

¡Innovemos juntos! 

Contacto Bell Flavors & Fragrances México

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