تطلق Bell Flavours & Fragrances مجموعات بديلة للبروتين والنكهة النباتية

تطلق Bell Flavours & Fragrances مجموعات بديلة للبروتين والنكهة النباتية 

تلبية لاحتياجات سوق الأغذية والمشروبات المتطور القائم على النبات ، أطلقت شركة Bell Flavours & Fragrances مجموعة من تقنيات التذوق والنكهات لمساعدة الشركات المصنعة على التغلب على التحديات في تطوير المنتجات وتحسين المظهر العام للمذاق للبدائل النباتية. مع مجموعة منتجاتها ، تهدف Bell إلى توفير حلول طعم نظيفة لبدائل اللحوم والأسماك بالإضافة إلى بدائل الألبان والمنتجات النباتية عالية البروتين.

نظرة عامة على البروتين البديل

في جميع أنحاء العالم ، هناك اهتمام متزايد من المستهلكين بالبروتينات البديلة. تتحول سلوكيات الشراء إلى مصادر بديلة ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى المخاوف الصحية والبيئية وكذلك رعاية الحيوان. مهما كان السبب ، فإن سوق هذه البروتينات في أعلى مستوياته على الإطلاق. وفقًا لماكينزي ، فإن سوق البروتين البديل هو صناعة بقيمة 2.2 مليار دولار في جميع أنحاء العالم ، حيث ينمو بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 9.5٪ من 2019-2025 ليصل إلى 17.9 مليار دولار.

مستهلك البروتين البديل

يطالب المستهلكون بخيارات بديلة لاستبدال اللحوم ومنتجات الألبان والسلع الحلوة. في الواقع ، واحد من كل خمسة مستهلكين يحد من تناول اللحوم ، ويقول 15 ٪ إنهم يتبعون الآن نظامًا غذائيًا نباتيًا.

 

 

فهم الاحتياجات ومصادر البروتين النباتي

تقدم منصة البروتين البديلة من Bell مجموعة واسعة من النكهات النباتية والنباتية وأعلى النكهات بالإضافة إلى مجموعة من تقنيات التذوق لتحقيق المظهر الجانبي للنكهة والملمس الذي يطلبه العملاء.

يساعد فهم بيل العميق للوظائف عبر العديد من تطبيقات البروتين البديلة في حل تحديات الطعم والنكهة في تركيبات المنتجات الحالية. تشمل هذه التحديات التي حددها كل من المستهلكين والعملاء إخفاء الملاحظات الخارجة عن البروتينات النباتية ، وتحقيق الإحساس بالفم المرغوب فيه وتقديم تجربة نكهة مثالية.

مع وضع ذلك في الاعتبار ، يعمل فريق بيل المكون من الطهاة وعلماء الأطعمة والمتخصصين في الحس والنكهات لإيجاد النكهة المثالية والحل التكنولوجي لأي تطبيق. تتبنى الشركة نهجًا مبتكرًا لتطوير ملفات تعريف أصلية للحصول على نكهات منحلة ، كريمية / ألبان ، نكهات لحم البقر / الدجاج أو نكهات المأكولات البحرية الجريئة.

بالإضافة إلى ذلك ، حدد فريق بيل من خبراء النكهات وخبراء الحواس الأذواق المحتملة لمختلف مصادر البروتين ، بما في ذلك فول الصويا والقمح والبازلاء والأرز والشوفان واللوز وجوز الهند وتأثيراته الحسية على الذوق والخصائص الأخرى ، بما في ذلك الملمس وإحساس الفم. بناءً على احتياجات التطبيق ، طور الفريق مجموعة من حلول الإخفاء الوظيفية التي تساعد على التخفيف من الملاحظات غير المحددة وإنشاء ملف تعريف حسي أكثر جاذبية. طور بيل أيضًا نكهات محددة للمساعدة في تحقيق خصائص الذوق الأكثر تقريبًا ، مثل أومامي كامل الجسم أو كوكومي الغني الذي تفتقر إليه العديد من منتجات البروتين البديلة.

يتم تطبيق هذا النهج متعدد الوظائف على المشاريع حيث يعمل Bell جنبًا إلى جنب طوال عملية تطوير المنتج ، والاستماع إلى احتياجات العملاء ، وتحديد توقعات أذواق المستهلكين وفهم المخاوف التنظيمية أثناء تطوير حلول مخصصة تلبي التحديات التكنولوجية التي يواجهها العملاء.

لدعم هذه الفرصة العالمية المتنامية ، تقدم منظمات Bell الإقليمية أيضًا مجموعة كاملة من البروتينات البديلة وأصناف النكهات النباتية للسوق الأوروبية ، وكذلك كندا وأمريكا اللاتينية ، بما يتوافق مع القيود التنظيمية وتوقعات أذواق المستهلكين في الأسواق المعنية.

 

نبذة عن شركة بيل فليفورز آند عطورات:

شركة Bell Flavours & Fragrances، Inc. هي شركة رائدة في صناعة النكهات والعطور. من خلال ثمانية مصانع في جميع أنحاء العالم وأكثر من 40 مكتب مبيعات حول العالم ، تتمتع Bell بالقدرة على إنشاء النكهة أو الرائحة أو النباتات لأي تطبيق.

 

Bell Flavours & Fragrances - تواصل مع الذوق!

 

لمزيد من المعلومات، يرجى ملء النموذج أدناه:

استفسار عن البروتين البديل

  • هذا الحقل لأغراض التحقق ويجب تركه بدون تغيير.