أطلقت Bell Flavors & Fragrances مجموعتها من النكهات البروتينية والنباتية البديلة
استجابةً لاحتياجات سوق الأغذية والمشروبات النباتية المتطورة، أطلقت Bell Flavors & Fragrances مجموعة من تقنيات التذوق والنكهات لمساعدة الشركات المصنعة على التغلب على التحديات في تطوير المنتجات وتحسين ملف التذوق العام للبدائل النباتية. من خلال مجموعة منتجاتها، تهدف Bell إلى توفير حلول تذوق نظيفة لبدائل اللحوم والأسماك بالإضافة إلى بدائل الألبان والمنتجات النباتية الغنية بالبروتين.
نظرة عامة على البروتين البديل
في جميع أنحاء العالم، هناك اهتمام متزايد من جانب المستهلكين بالبروتينات البديلة. وتتحول سلوكيات الشراء إلى مصادر بديلة، ويرجع ذلك جزئيًا إلى المخاوف الصحية والبيئية فضلاً عن رفاهة الحيوان. ومهما كان السبب، فإن سوق هذه البروتينات في أعلى مستوياته على الإطلاق. ووفقًا لشركة ماكينزي، فإن سوق البروتين البديل هي صناعة بقيمة 2.2 مليار دولار على مستوى العالم، وتنمو بمعدل نمو سنوي مركب بنسبة 9.5% من عام 2019 إلى عام 2025 لتصل إلى 17.9 مليار دولار.
مستهلك البروتين البديل
ويطالب المستهلكون بخيارات بديلة لاستبدال اللحوم والألبان والحلويات. وفي الواقع، يحد واحد من كل خمسة مستهلكين من تناول اللحوم، ويقول 15% إنهم يتبعون الآن نظامًا غذائيًا قائمًا على النباتات.
فهم احتياجات ومصادر البروتين النباتي
تقدم منصة البروتين البديلة من بيل مجموعة واسعة من النكهات الأساسية والعالية الجودة النباتية والنباتية بالإضافة إلى مجموعة من تقنيات التذوق لتحقيق ملف النكهة والملمس الذي يطلبه العملاء.
يساعد فهم بيل العميق للوظائف في العديد من تطبيقات البروتين البديلة في حل تحديات الطعم والنكهة في تركيبات المنتجات الحالية. وتشمل هذه التحديات التي حددها كل من المستهلكين والعملاء إخفاء النكهات غير المرغوب فيها للبروتينات النباتية، وتحقيق ملمس الفم المرغوب فيه وتقديم تجربة النكهة المثالية.
مع وضع ذلك في الاعتبار، يعمل فريق Bell من الطهاة وعلماء الأغذية والمتخصصين في الحواس وخبراء النكهات على إيجاد الحل المثالي للنكهة والتكنولوجيا لأي تطبيق. تتبع الشركة نهجًا إبداعيًا لتطوير ملفات تعريف أصلية لتحقيق نكهات كريمية/ألبانية فاخرة أو نكهات لحم البقر/الدجاج أو نكهات المأكولات البحرية الجريئة.
بالإضافة إلى ذلك، حدد فريق بيل من خبراء النكهات والحس الطعم غير المرغوب فيه المحتمل لمصادر البروتين المختلفة، بما في ذلك فول الصويا والقمح والبازلاء والأرز والشوفان واللوز وجوز الهند وتأثيراتها الحسية على الطعم والخصائص الأخرى، بما في ذلك الملمس والشعور في الفم. بناءً على احتياجات التطبيق، طور الفريق مجموعة من حلول التغطية الوظيفية التي تساعد في التخفيف من النكهات غير المرغوب فيها المحددة وإنشاء ملف حسي أكثر جاذبية. طور بيل أيضًا نكهات محددة للمساعدة في تحقيق خصائص الطعم الأكثر شمولاً، مثل الأومامي الكامل الجسم أو الكوكومي الغني الذي تفتقر إليه العديد من منتجات البروتين البديلة.
يتم تطبيق هذا النهج المتعدد الوظائف على المشاريع، حيث تعمل Bell جنبًا إلى جنب طوال عملية تطوير المنتج، والاستماع إلى احتياجات العملاء، وتحديد توقعات ذوق المستهلك وفهم المخاوف التنظيمية أثناء تطوير حلول مخصصة تلبي التحديات التكنولوجية التي يواجهها العملاء.
لدعم هذه الفرصة العالمية المتنامية، تقدم منظمات بيل الإقليمية أيضًا مجموعة كاملة من أصناف البروتين والنكهات النباتية البديلة للسوق الأوروبية، بالإضافة إلى كندا وأمريكا اللاتينية، وهي متوافقة مع القيود التنظيمية وتوقعات أذواق المستهلكين داخل الأسواق المعنية.
نبذة عن شركة بيل للنكهات والعطور:
تُعد شركة Bell Flavors & Fragrances, Inc. رائدة في صناعة النكهات والعطور. وبفضل ثمانية مصانع تصنيع في جميع أنحاء العالم وأكثر من 40 مكتب مبيعات حول العالم، تتمتع شركة Bell بالقدرة على ابتكار النكهات والعطور والنباتات لأي تطبيق.
نكهات وعطور بيل – تواصل مع الذوق!
لمزيد من المعلومات، الرجاء ملء النموذج أدناه: